营养健康与食品安全治理是一个大的范畴，食品原料安全和餐饮服务是食品安全中非常重要的内容。餐饮服务环节作为食品安全的兜底环节，从农田到餐桌整个食品链的各环节存在的安全隐患都可能累积到餐饮环节爆发。统计表明60％以上的食物中毒事故是由于食品加工、储藏不当和误食造成的。

餐饮服务从业人员的认识水平和管理水平与餐饮服务安全息息相关，服务主要内容有：协助监管部门进行餐饮服务单位风险排查，食安管理员监督抽查考核。

主要内容：1.查管理制度健全情况 2.查管理工作执行情况 3.查场所物品清洁情况 4.查设施设备运转情况 5. 查食品原料合规情况 6.查从业人员健康情况 7.查人员规范操作情况 8.记录发现问题，督查整改。

1.查管理制度健全情况

重点排查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度;食品安全管理制度是否符合《食品安全法(2015版)》，《餐饮服务食品安全操作规范(2018版)》，《学校食品安全与营养健康管理规定》等食品安全法律法规的规定;是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。

2.查管理工作执行情况

重点排查是否实行食品安全校长(园长)负责制；是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；是否定期检查学校食品安全工作，是否落实陪餐制度。

3.查场所物品清洁情况

食品经营场所的地面是否无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；天花板是否无霉斑、无灰尘；场所内是否无有害生物活动迹象；设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。

4.查设施设备运转情况

  重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。

5.查食品原料合规情况

重点排查是否建立稳定、合规的食品（尤其豆角、野生蘑菇等高风险食品）及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。

原材料安全快速抽检，对果蔬，粮油，餐饮具进行农药残留，兽药残留、非法添加物、酸败、清洁程度等检测。

6.查从业人员健康情况

重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗；患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工作

7.查人员规范操作情况

重点排查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗；加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。

8.记录发现问题，督查整改

对发现的问题进行记录，培训法规要求，督查落实整改。

   按照市“场监管总局关于开展食品安全管理人员监督抽查考核有关事宜的公告 (2019年第33号) ”，使用“食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库”或 “食安员抽考APP”对食品安全管理人员进行考核，对考核结果进行记录，形成“考核不合格”名单，通知委托单位。