通过互联网+方式，实现后厨标准管理标准化、管理记录信息化，建立后厨门禁系统防止非法闯入，通过传感器实现运输过程温度预计，管理者远程实时掌握食堂情况，建立消费者沟通桥梁，联通监管平台，实现食品安全“领导放心、消费者安心”。

1.管理资质可示。

2.后厨操作可视。

3.应急调查可溯。

4.诚信档案可评。

5.风险因子可控。

管理档案模块。包括行政许可情况、食安管理机构、从业人员花名册、健康证，管理制度、食品安全管理人员培训考核情况、日常监督检查情况、量化分级管理情况、监督抽检情况、举报投诉处理情况、供餐菜谱。

综合台账模块。包括采购台账、消毒台账、添加剂使用台账、留样台账、人员晨检台账、食品安全快检记录、餐厨废弃物处理记录、陪餐记录、食品安全自查记录、培训记录、其他综合管理记录等等，覆盖餐饮服务全环节。

视频监控模块。学校食堂仓库、烹饪间、洗消间、备餐间、分餐区、就餐区等安装视频监控，对食品加工制作、仓储等关键环节加强监控，对人员管理加强约束，监控信息实现移动互联网展示。

原料追溯模块。建立供应链管理统一规范，实现电子、票据二元索票索证体系，供应商将含二维码的供货单与食材一同配送，食堂收货验收是扫描二维码完成票证索取和核验，加工人员按照供餐菜谱添加食材来源、加工人员等信息，完成后生成该道菜的追溯二维码，扫码可以看到每一道菜还详细原料配比，再点击原料名字，就可以进一步查询原料的供应商，配货批次、产地等信息，如“宫保鸡丁”，打开后可以看到原料中有土豆、花生等，再点击查看“花生”、“土豆”，可以追溯到到花生、土豆的供应来源。一旦发生问题，监部门也可以进行追查。

配送追溯模块。提供连续温度记录仪，记录在采购和配送有明确温度要求的运输环节环境温度情况，可设定温度阈值，实现温度超标预警。

投诉、举报直通车。发现违规违法情况通过手机扫描二维码进行举报，一键直通企业老板，约束食堂管理者和食堂员工，建立沟通桥梁。

原料采购模块。实施原料黑名单制，禁止采购风险高的食材，建立供应商基本管理档案，每次采购对票证、入库数量进行电子化录入，上传到云端，实现索票索证规范化保存，食品、票证临期提醒，过期预警。

原料快检模块。依据供餐形式和供餐规模、菜谱，设计相适应的检测室、规划检测装备，构建农药残留、兽药残留、非法添加剂等检测能力。

设备管理模块。在食品保存的冷藏箱、冷冻箱、餐具消毒等设备加装温湿度、智能电表等物联网传感器，对设备开启状态，以及异常状态进行在线预警。

后厨许可通行。后厨人员名单录入人脸识别系统，通过出勤人员完成晨检查后，才可通过人脸识别门禁进入后厨作业。

人员管理与培训。在线向食堂推送各环节法定义务、违法罚则和操作规程，采用线上和线下相结合的培训形式，包含“食品安全有关的食品安全法律、法规、标准；2食品安全基础知识；3餐饮服务HACCP管理原理；4食品安全管理技能；5食品安全事故应急处置知识；6食品安全快检理论基础；7食品安全快检员检验操作；8餐饮服务单位量化分级解读；9如何做好重大餐饮服务活动保障” 等方面内容，经考试合格者颁发证书。

数据统计分析。投诉数量，风险预警数量、员工流动情况、食材供应商快检不合格等方面进行统计，可按季度、年度自动生成报表。